食  ·  7月 10日, 2022年

梅干し作り　初挑戦

実家には梅の木がありまして、毎年立派な梅がなってくれます。お酒が飲めないくせに、毎年梅酒を漬けているため、自宅には大量の梅酒が・・・平成一桁年製なんて古酒もあったりして。この古酒、お腹を壊したり、悪いものを食べたりした時には抜群のお薬になるんですけど、そのような用途を耳にすることがあまりありません。美味しいから、古酒になる前に飲んでしまいますもんね(^_^;)

 

今年、梅の開花があまりよくなかったので、結実も良くないかと思っていましたが、意外にも大量に収穫することができました。しかし、梅酒瓶を置く場所も無くなってきましたし、昨年亡くなった叔母が美味しい梅干しを作られていた話を懐かしそうに話す母に触発され、梅干し作りに初挑戦してみました。

 

日本の伝統食とも言われる「梅干し」ですが、古くは平安時代中期に「梅の塩漬け」や、医薬書に「梅干」の効用が記されています。戦国時代には、疲労回復・殺菌など超優秀な戦闘糧食として日本国中に広まり、一般にも浸透しました。

 

日本の暑い夏を乗り切るために、ぜひ梅を有効活用しましょう！！

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